Hablar del Palacio de Añana es hablar de historia. En pleno Valle Salado, en el municipio de Añana (Álava), se encuentra la casa Palaciega de carácter medieval del siglo XVII, también llamada Palacio de los Ozpinas. Reconvertida hoy en preciosas habitaciones turísticas y un restaurante abierto a la calle, guarda toda su esencia arquitectónica de la Edad Media con una fusión de diseños en su interior y unas vistas privilegiadas realmente increíbles a las Salinas de Añana.
Su gastronomía se basa en una cocina tradicional de fogones. Con un producto de temporada y de la tierra, escogen cuidadosamente la materia prima de primerísima calidad. Su especialidad son las carnes y pescados a la brasa, siendo la chuleta del Valle del Esla el plato estrella. Toda siempre bajo la batuta del chef uruguayo Nicolás Cabrera Baridón, mezclando la brasa de su tierra con la espectacular materia prima de la zona.
El restaurante cuenta con diferentes ambientes de interior y una terraza con vistas perfecta para tomarse una copa.
